Taglia le melanzane, togli la prima fetta, poi taglia a fettine sottili, o comunque non troppo spesse.

Cuoci le melanzane sulla griglia, in padella, come d’abitudine, io le ho sistemate sulla griglia, oliate e cotte sotto il grill del forno a 260° per 5 minuti.

Prepara un pinzimonio con aceto, olio, sale, aglio tagliato a metà o a pezzetti e le foglioline di menta, aggiungi il sale che preferisci, mescola e lascia riposare.

Sistema le fette di melanzane in un piatto alto, condisci conil pinzimonio, e lascia riposare per assorbire il condimento.

Bon appétit.

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